วันนี้เรามารู้จักกับสเต็กที่ใครหลายคนอาจจะยังไม่รู้จัก

วันนี้เรามารู้จักกับสเต็กที่ใครหลายคนอาจจะยังไม่รู้จัก สเต็กบางครั้งก็อาจจะเป็นของกินโปรดของคนอีกจำนวนไม่น้อยหรือแม้กระทั้งบางบุคคล


ก็รับประทานมันจนกระทั่งเป็นความรู้สึกนึกคิดจนถึงพวกเราเรียกคนพวกนั้นได้เลยว่าโปรเนื้อ คู่รักเนื้อ ก็เปรียบเสมือนกันของสิ่งอื่นเหมือนกันยกตัวอย่าง อย่างพวกหวานใจกางเกงยีนส์พวกเราก็เรียกคนพวกนนี้ว่าไอเซียนยีนส์เทวดายีนส์หรือใดๆก็ตามด้วยเหตุนั้นตรงข้ามคู่รักพื้นที่รู้จักเนื้อทุกส่วนอย่างแท้จริงรวมทั้งยังได้เดินทางไปลองเนื้อในแต่ละส่วนมาแล้วจนกระทั่งมีความคิดว่า เนื้อใดๆส่วนไหนก็ตามทีรู้จักทั้งหมดทั้งปวง ด้วยเหตุนี้ถ้าเกิดมาเปรียบเทียบกับตัวเรานั้นพวกเราก็ควรที่จะต้องรู้จักกับมันบ้างไม่เปลี่ยนแปลงความนึกคิดจากที่พวกเราไม่รู้อะไรก็เริ่มฝึกเล่าเรียนสะหน่อยขั้นต่ำพวกเราไปร้านค้าสเต็กพวกเราก็ไม่ขายหน้าละกัน

เริ่มต้นเนื้อส่วนที่พวกเราต้องการจะให้รู้จักกันครับว่าเนื้อส่วนไหนมีชื่อภาษาอังกฤษว่าอะไรพวกเราควรจะเรียกมันยังไงแต่ว่าก็มิได้มีความหมายว่าถ้าเกิดบอกชื่อไทยพวกเราจะไม่รู้ครับแม้กระนั้นอย่างต่ำในสมัยที่ภาษาอังกฤษก็เริ่มมาเป็นภาษาหลักแล้วพวกเราก็น่าจะรู้จักเนื้อส่วนต่างๆเป็นชื่อภาษาอังกฤษบ้างแบบเดียวกัน

Rib (ยึด,เนื้อยึดตรงกระดูกซี่โครง)

Rib เป็นส่วนกระดูกซี่โครงเพราะฉะนั้นถ้าเกิดพวกเราจะเลือกสั่งสเต็กอะไรดันไปมองเห็นชื่อ Rib Steak พวกเรามองเห็นชื่อสะดุดตาจะสั่งเลยก็ได้นะครับแต่ว่าพวกเราจำเป็นต้องรู้จักกับมันด้วยแล้วก็ ยึด เนี่ยก็คือ กระดูกซี่โครงปิ้งนั้นเอง โดยยึดเนี่ยจะแบ่งประเภทและชนิดได้ไปอีกดังต่อไปนี้

Prime Rib (ส่วนกระดูกซี่โครงชั้นที่ 6-12) คือเนื้อกระดูกซี่โครงที่เกรดยอดเยี่ยมเนื่องจากมีไขมันแทรกกับตัวเนื้อมากมายและก็รอบๆขอบของเนื้อนั้นมีเอ็นกั้นก่อนถึงส่วนไขมันปิ้งแล้วเนื้อนุ่มอร่อยมากๆ

Rib Eye (ยึดอาย) เนื้อยึดอายนั้นเป็นส่วนที่ติดอยู่ที่กระดูกซี่โครง ที่ตัดกระดูดและก็เอ็นรอบนอกออกเหลือแค่เนื้อในส่วนกึ่งกลางที่ให้รสที่ดีเพราะเหตุว่ามีส่วนติดมันน้อยแม้กระนั้นก็แทรกมาเล็กๆรวมทั้งจะเสิร์ฟโดยการตัดเอามาเฉพาะส่วนเนื้อแล้วก็นำไปปิ้งเป็น Rib Steak ต่อรวมทั้งดังนี้เนื้อยึดอายนั้นลือชื่อเรื่องความอร่อยเอามากๆเพราะเหตุว่ามีอีกทั้งความชุ่มฉ่ำของเนื้อแล้วก็ความมันแทรกและก็เนื้อในส่วนนี้ยังมีเยอะแยะอีกด้วย

Short Rib พื้นที่ติดกระดูกซี่โครงที่มีลักษณะเป็นชิ้นโค้ง โดยนิยมนำมันไปปิ้งหรืออบ

แล้วก็ขั้นตอนการสั่งสเต็กที่ถูกมีชื่อเสียงกันว่าสำหรับใครสักคนที่พึ่งพิงจะก้าวเข้ามาในแวดวงณ์เนื้อนั้นบางครั้งก็อาจจะมีความคิดว่าการสั่งเนื้อเนี่ยมันยุ่งยากเพราะเหตุว่าความสำราญของเนื้อก็เป็นอีกสเนห์ของการกินเนื้อเช่นกันดังนั้นพวกเราก็จำเป็นที่จะมีความเข้าใจในเรื่องของระดับความสบายของเนื้อบ้างเช่นกัน

Author: Greg Olson